La tradici\u00f3n tiene aroma a le\u00f1a, sabor a yuca y coraz\u00f3n campesino. El corregimiento de Caracol\u00ed se prepara para recibir la sexta versi\u00f3n del Festival y Ruta Eny\u00facate 2026, una de las celebraciones gastron\u00f3micas y culturales m\u00e1s representativas del departamento, que este a\u00f1o promete marcar un hito con la preparaci\u00f3n del enyucado m\u00e1s grande de Colombia.<\/p>\n\n\n\n
Los detalles de esta nueva edici\u00f3n fueron presentados durante una rueda de prensa realizada en la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, donde organizadores, autoridades departamentales y aliados institucionales dieron a conocer la programaci\u00f3n, los invitados especiales y las principales novedades del festival.<\/p>\n\n\n\n
El evento se realizar\u00e1 los d\u00edas 6 y 7 de junio en la Plaza Santander Zarache y hace parte de la Ruta 23 de la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, estrategia que impulsa festivales y manifestaciones culturales que fortalecen la identidad, el turismo y la econom\u00eda popular en los municipios del departamento.<\/p>\n\n\n\n
Organizado por la Fundaci\u00f3n C\u00e9sar Miranda P\u00e9rez, a trav\u00e9s de su programa social \u2018Bocados de Tradici\u00f3n\u2019, con el respaldo de la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, la Alcald\u00eda de Malambo, el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Eny\u00facate se ha consolidado desde 2021 como una vitrina de los saberes ancestrales alrededor de la yuca, producto insignia de esta zona del Atl\u00e1ntico.<\/p>\n\n\n\n
Durante los dos d\u00edas del festival, los visitantes podr\u00e1n disfrutar de una amplia oferta gastron\u00f3mica con preparaciones tradicionales e innovadoras a base de yuca, muestras folcl\u00f3ricas, m\u00fasica, talleres de cocina y mercado campesino.<\/p>\n\n\n\n
Entre las delicias que se podr\u00e1n degustar destacan el tradicional bollo de yuca, el enyucado con arequipe y suero picante, cheesecake de yuca, salpic\u00f3n de pescado ahumado en leche de coco con arroz a base de hoja de yuca, hayacas, mojito, chicha y mermelada de yuca, mote de yuca con pato ahumado, indios (mini envueltos de arroz y carne en hojas de yuca), yuca al mojo con cerdo ahumado, arroz caracolicero con yuca, cariba\u00f1olas de jaiba y pescado ahumado, y bebidas artesanales a base de yuca.<\/p>\n\n\n\n
La edici\u00f3n 2026 contar\u00e1 con 38 unidades de emprendimiento gastron\u00f3mico, seis puestos de artesan\u00edas y una variada exhibici\u00f3n de productos derivados de la yuca, reafirmando el papel de la econom\u00eda cultural y creativa en el desarrollo local.<\/p>\n\n\n\n
La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atl\u00e1ntico, Ver\u00f3nica Cantillo, se\u00f1al\u00f3 que Eny\u00facate es mucho m\u00e1s que un festival gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEs una celebraci\u00f3n de nuestras ra\u00edces, de las familias campesinas que trabajan la tierra, de las cocineras tradicionales que preservan recetas transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y de una comunidad que ha encontrado en la yuca una forma de contar su historia.<\/p>\n\n\n\n
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